Abbiamo ritirato i marroni!!
Sono stati seccati con pazienza e passione da Fabio secondo il vecchio metodo: 40 giorni di fuoco nel metato (essicatoio). Siamo dovuti andare fino a Caprese Michelangelo per poter fare questa tipologia di essiccamento visto che dalle nostre parti, causa scarisssima produzione per il cinipide, non siamo riusciti a trovare un metato che potesse seccarli.
Non è finita però…. i marroni secchi vanno adesso scelti nuovamente: vanno tolti quelli ammuffiti, anneriti troppo, va tolta la pellicina che rimane sopra nonostante la sbucciatura. Una volta scelte vanno portate al molino per trasformarle in farina…speriamo per gennaio 2012 di potervi far godere con i vostri catagnacci, tortelli, frittelle, ecc…
Etichette: farina, farina di marroni, scelta
